1、色彩、燈光與造型高顏值

　　餐飲店面的明檔可以看作是活菜單，其首要目的主要就是展示，在如今這個(gè)顏值即正義的大環(huán)境下，優(yōu)雅的展現(xiàn)方式能夠很好地刺激顧客的食欲，因此明檔設(shè)計(jì)是至關(guān)重要。

　　2、創(chuàng)造新鮮感和食欲感

　　單個(gè)菜品擺成特殊造形可以給顧客帶來(lái)新奇的感覺(jué)，能夠增強(qiáng)顧客點(diǎn)菜的欲望，用燈光直射樣品可以使其清晰明亮，如此鮮活的食材、燈光的協(xié)調(diào)和特別的形狀以及整齊的擺放，既能夠吸引客人的視線(xiàn)，又能夠激發(fā)他們的食欲。位置與次序符合認(rèn)知規(guī)律，新推出的菜品放在最前面以吸引顧客，每周新推出的特價(jià)菜緊隨其后擺放，招牌菜可以陳列在明檔區(qū)的中間部位以撐場(chǎng)面。

　　3、增強(qiáng)互動(dòng)

　　明檔現(xiàn)場(chǎng)制作要滿(mǎn)足顧客需求，明檔拉近了后廚與客人的距離，客人的關(guān)注點(diǎn)也不僅僅在于食材新鮮與環(huán)境衛(wèi)生這些基礎(chǔ)指標(biāo)，廚師當(dāng)面烹制食物帶來(lái)的互動(dòng)感、新奇感和儀式感是明檔滿(mǎn)足顧客的最終心理需求。

 

　　明檔不僅是餐飲店面對(duì)外展示的一個(gè)窗口，以及促進(jìn)與顧客的交流，同時(shí)也能幫助餐飲店面“修煉內(nèi)功”，提高食材、工具和人員的使用效率并降低成本。